串串香的做法
串串香的家常做法
川正江也被称为火锅的简单版本,只是将所有的菜都穿在竹签上,吃的时候需要将竹签串起来的菜和肉放到汤中,带菜肉熟了以后拿起竹签吃,通常人们喜欢拿起一大把竹签,将上面的所有菜都放到碗碟中,使用不同的蘸料蘸着吃,下面为大家提供一个串串香的家庭做法,让大家可以随时在家中制作,口味的浓淡可以根据个人的喜好进行调节。
第1步准备材料,菜和肉按照口味进行选择,想吃的菜和肉全部洗净,切成适合穿到竹签上的大小的块。
第2步将竹签放入锅中,用开水煮上10分钟进行消毒,取出将各种食材分别穿在竹签上,穿的时候要注意竹签留上足够长的位置,可以用手拿住。
第3步啤酒,白糖,醋,花椒,葱,姜,蒜,红辣椒,豆瓣酱等材料备好,起锅烧油,油可以多一点儿,可以准备喜欢吃的火锅料,将火锅料放入油中化开,倒入豆瓣酱进行翻炒,注意不能烧糊,炒至黄色就可以加入葱,姜,蒜,花椒和红辣椒,继续翻炒,直到炒出香味儿,在锅中加入少许白糖,醋和啤酒继续翻查。
第4步,制作蘸汁调料,蘸汁调料可以根据个人的口味进行选择,盐,清水,香油,芝麻酱,辣椒酱,香菜,甜面酱,分别放置在不同的碗碟中放好备用。
第5步高汤的准备,可以在锅中倒入清水,加入大料,花椒,葱姜煮开,大概煮炖15分钟后,将葱姜等调料捞出,加入浓汤宝继续蒸煮,煮开。也可以选择常吃的排骨鸡或者是其他骨头肉等进行蒸煮,最好煮上一两个小时,直到肉烂汤浓,具体的做法参看平时煮汤的做法,高汤做好,带水开,就可以将所想吃的菜或肉放入锅中煮,煮熟就可以捞出享用。
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