油茶怎么做
油茶做法
油茶是一种地方特色小吃,不管是老人和孩子都非常喜欢吃,人家都说这是东北特色小吃,但是在我国很多地方都有油茶,面,比如北京,山西,东北等很多地方都是比较常见的一种食物。是用白面加上花生碎以及芝麻炒制而成,味道特别香甜,用热水一冲就能吃,既方便又有营养。好吃的油茶做起来也是特别简单,今天我们来简单的做一下。
做油茶的食材非常简单,家家都有的白面,不管是中心面粉或者是高筋面粉,低筋面粉都可以,只要是白面就行,适量的花生碎和芝麻,适量的香油白糖。虽然材料都比较普通,但是炒制是需要掌握好方式和方法的,如果炒制的时间太长容易糊锅,但是火候不到的话,炒出来还是白色的不好吃。炒的方法虽然比较简单,但是需要有足够的耐心,小火慢炒。
首先我们要把花生米炒熟,然后装在保鲜袋里面把花生砸碎,花生碎的大小可以根据个人喜好,如果喜欢吃颗粒感比较强的可以让发生率大一点,如果是老人牙口不好的话,就要把花生完全碾碎成小渣,锅里面倒一点食用油,把花生碎炒香,盛出锅放在盘子里面备用,然后锅里面再加上适量香油,锅烧热以后转成最小火,把面粉加进去慢慢翻炒,炒面的过程一定要不断搅动,避免糊锅。
面炒至微微,发黄变色闻到有面香味,然后把花生碎和芝麻倒进去继续翻炒,翻炒到面粉焦黄色,然后把白糖放进去继续翻炒几下,白糖翻炒均匀之后把火关上,如果面里面有小疙瘩的话,就把锅晾凉,然后用铲子把小疙瘩搅碎,也可以用筛子过一下,把大的疙瘩过滤出来单独碾碎,一定要完全晾凉以后再装入密封罐里。
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