豆腐酿肉怎样做好吃
豆腐酿肉是一道非常好吃的客家家常菜,不过每一个厨子做法都有些不同,有人用来蒸,有人用来红烧,也有 人用来炸。还有放在豆腐里面的馅也有点不同,今天玉儿做的是纯猪肉馅,方法是先煎再红烧,味道好极了,一起来看看吧。
工具/材料
客家老豆腐 二块 猪肉 400克 生粉 一勺 蚝油 一勺 鸡粉五香粉 各半勺 酱油 适量
操作方法
01先把豆腐放在淡盐中泡着,尤其是夏天,如果不泡到水,豆腐会变酸的。
02把猪肉剁碎,再放生粉,蚝油,鸡粉,五香粉,葱花,盐搅拌均匀后腌十分钟。做成馅。
03把一大块豆腐切成六小块,再把肉馅往里面塞。每块塞满摆盘。
04现在来煎豆腐。把有肉那面往下,小火慢慢煎。
05再翻一面来煎,翻二次,一定要小心看到,煎焦了就来好吃了。
06二面都煎好了,再调制一碗淀粉水,倒进锅里,盖盖子焖一分钟。最后撒上葱花。
07最后撒上葱花,关火,再把有肉的那面翻过来。
08装盘上桌开吃了,简单操作,汁浓味美,你学会了吗。
特别提示
也可以先炸熟豆腐,再上届蒸,最后调汁,倒在上面即可。因为天气太热了,我就简化了步骤了。
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