怎样做出好吃的腊味煲仔饭
腊味煲仔饭的做法
掌握好方法和步骤做腊味煲仔饭,其实很简单,最主要的是在做饭的时候掌握好火候,正宗的煲仔饭是用砂锅制作的,但是如果担心掌握不好火候,可以在家里面用电饭锅做。煲仔饭是属于广东地区的特色传统小吃,食用大米和广式腊肠,还有青菜,鸡蛋,老抽,维基先酱油等调料制作而成,制作方法简单,营养价值也比较丰富,口感和味道都特别棒。今天教大家自己在家里面做好吃的腊味煲仔饭。
准备适量大米,清水一根腊肠。调味料需要用到清水,也可以使用鸡汤或者排骨汤,20克生抽,10克鱼露6克,老抽5克,维基鲜酱油三克,白糖适量,胡椒粉和香油。所有的材料都准备齐之后,在砂锅底下涂抹一层食用油,最好使用玉米油或者橄榄油,这两种油没有什么异味,做出来的饭更好吃。大米淘洗干净之后,浸泡20分钟,倒进砂锅里面加入清水。
水的量要靠自己掌握,喜欢吃软一点的就稍微多加一点水,但一定不要加太多米饭,如果变成粥太难吃。盖上盖子,中火煮饭,拿一个碗准备料汁。煲仔饭好吃不好吃?最关键就是这个料汁。按照顺序一次把上面准备的调料都加到碗里面。把调料充分的搅拌均匀,融合之后炒菜的锅烧热,把料汁倒在锅里面烧开,再加入少许胡椒粉,碗里面放上几滴香油,把料汁倒在碗里面。
砂锅水烧开之后,看到汤剩的不太多,然后把提前切好的拉长而马在米饭上面盖上盖子调成最小火门20分钟。这时候的火候必须要掌握好,要让砂锅底部能够均匀受热,如果受热不均匀就需要随时转动砂锅,让砂锅底部能和火亲密的接触,这样做出来的饭才好吃。大概闷15分钟左右的时候,打开盖子握个鸡蛋放进去。另外起一个锅,加入适量清水,少许盐把小油菜放进去煮熟。砂锅关火之后把青菜摆在上面,再撒上点黑芝麻。加入提前煮好的料汁搅拌均匀,好吃正宗的腊味煲仔饭就做好了。
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