五彩银丝卷怎么做好吃
主食材:春卷皮8张,黄瓜1根,胡萝卜1根,鸡蛋2个,河粉1小把,生菜4-5片。
配料:薄荷叶若干,小红葱头2个,青柠2个,朝天椒5个,盐1克,鱼露30毫升,白糖3克,色拉油。
步骤1:黄瓜、胡萝卜洗净切丝,薄荷叶、生菜、青柠、小红葱头、朝天椒洗净备用。
步骤2:鸡蛋两个加一小勺盐打散,用煎锅煎成蛋皮后切丝。
步骤3:朝天椒切成2毫米左右的小圈圈,小红葱头切碎丁,加鱼露、白糖,然后挤入两个青柠的汁调匀备用。
步骤4:越南细河粉用开水烫十几秒,然后捞出冲凉后控水,加一小勺色拉油拌匀,分成小份备用。
步骤5:取适量温水(用手试一下不烫手又能感觉到温度),双手将越南春卷皮浸入水中十五秒左右取出(春卷皮接触水后会自然的卷成卷,注意要用双手将春卷皮抚平、全部浸入水中!泡到春卷皮还有一点硬的时候就拿出来,它会慢慢吸收水分,等卷的时候就完全软透了)。
步骤6:将泡好的春卷皮平铺在盘子上,依次码放薄荷叶、胡萝卜丝、蛋皮、黄瓜丝、越南细河粉和生菜。
步骤7:先将靠近自己身体位置的春卷皮从下往上盖住蔬菜,然后将左右两侧的春卷皮往中间折。
步骤8:最后再从下往上卷成卷即可,吃的时候沾上调制好的鱼露汁食用。(卷卷的时候为了让里面的蔬菜看起来来更加通透,我将图示刀子盖住的那部分春卷皮切掉了,自己吃就随意了)
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