南昌美食
南昌美食有南昌炒米粉、粉蒸肉、啤酒烧鸭、瓦罐煨汤、豆泡烧肉、油浸鱼、南昌拌粉、南昌烧土鸡等。
1、南昌炒米粉:南昌米粉主要原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁,可以凉拌米粉、炒煮米粉,放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。
2、粉蒸肉:米粉蒸肉选用的五花肉肥瘦相当,粉包裹着每片肉,肉的厚度把握的很好,下面用芋头铺垫,吸油。加上少量的料酒盐、味精、葱末、姜丝等放进锅里蒸熟,开盖那一瞬间,整个厨房都散发着浓浓的香味。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油润,口感咸鲜。
3、啤酒烧鸭:选用肉质鲜嫩的鸭块,配上一瓶南昌啤酒,文火慢炖,鲜香四溢。鸭肉软糯,紧致有嚼劲,汤汁浓郁、味道浓厚。
4、瓦罐煨汤:瓦罐煨汤是江西的传统风味美食,将装有食材的小瓦罐,一层层地放进一米方圆的巨型大瓦罐内,用木炭恒温制达六小时以上煨制,方出罐食之。
5、豆泡烧肉:豆泡,南昌土话叫“豆腐泡子”,豆腐泡子烧肉是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡,软糯适中,饱含肉汁,很有嚼头。猪肉油而不腻,食之满口留香。
6、油浸鱼:油浸鱼原本是广州的一道传统粤菜,鱼肉洁白,嫩滑鲜香,原汁原味,清淡可口,讲究鲜甜清淡的口感。南昌人根据自己的重口味将这道菜又进行了本土化的改良,铺一层厚厚的萝卜干和小米椒,用热油爆炒的各式作料浇在蒸好的鲜鱼上,油香四溢,酸辣鲜美。
7、南昌拌粉:拌粉是南昌很著名的小吃,南昌人吃米粉,一般分为凉拌米粉、炒米粉、泡米粉,拌粉就是最受欢迎的其中之一。
8、南昌烧土鸡:南昌烧土鸡是江西南昌的土著特色风味鸡,以走地土鸡和香菇为主料,配以自酿甜糯米酒和南昌人喜爱的香辣酱制作而成,味鲜不腻,令人流连忘返。
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