流沙包的做法
流沙包做法:
1,将咸蛋黄放入锅中有中火蒸5至8分熟,取出剁碎;
2,将黄油切成片,放室温下待其自然软化;
3,将细砂糖、吉士粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀;
4,再加入咸蛋黄,与黄油抖匀,即成流沙馅;
5,然后用保鲜膜覆盖,送入冰箱冷冻6小时以上,之后分成每份20克;
6,揉好的面团,室温发至2至3倍大;
7,分隔成等大的剂子,20~25克之间都行,松驰10分钟左右;
8,小面团擀开,最好中间厚四周薄,将馅包入面团中;
9,收拢后略按扁放蒸屉中进行最后发酵;
10,面团不一定发到2倍大,但是必须明显发起来,蒸锅把水烧开,再放入蒸屉;
11,中火蒸5分钟,关火后虚蒸2分钟左右再开盖。
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