粤式奶黄流沙包的做法
粤式奶黄流沙包怎么做
奶黄流沙包是广东地区传统的粤式甜点,大多数广东人吃早点的时候都会买一笼,搭配上粤式茶汤,就成就了一顿营养充足的早餐,名字很好听的,奶黄流沙包制作起来却是非常简单,来看一下它的制作方法。
奶黄流沙包食材
制作奶黄流沙包之前,首先要把食材准备好,需要使用质量好的低筋面粉,既然说奶黄流沙包,那么一定少不了咸蛋黄,300克的面粉大概需要6个咸蛋黄,广式甜点一定离不开细砂糖,这个分量的面粉大概需要75克的砂糖,另外加上90克的黄油。
制作奶黄流沙馅儿
制作奶黄流沙下,需要先把咸蛋黄白放在烤箱中层,然后喷上高度白酒,上下火155度烤10分钟,时间到了以后,把烤好的咸蛋黄取出来,用勺子压碎,然后把黄油和细砂糖打发,再加入咸蛋黄搅拌均匀,放进冰箱冷藏,大概20分钟左右取出来,搓成圆球再放进冰箱。
制作流沙包
把300克低筋面粉加入适量酵母搅拌均匀揉成软硬适中的面团,用擀面杖擀薄以后,再卷起来,反复几次直到面里面比较柔软没有颗粒,然后分成大小均匀的句子改成皮包上蛋黄馅儿,醒发一段时间之后,上锅蒸8分钟就可以享用美食了。
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