排骨苦瓜怎么做好吃
排骨和苦瓜的做法有很多,比如苦瓜烧排骨、苦瓜排骨汤等等,具体相关做法如下:
一、苦瓜烧排骨
材料:苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱1段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙。
1、苦瓜洗净去籽切块备用,葱洗净切片备用。
2、排骨放入煮锅,加足水大火烧开,撇去浮沫,捞出排骨洗净控干水分备用。
3、炒锅中倒油,油热至6成时,下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味,之后放入焯好的排骨,翻炒一分钟,加入料酒和酱油翻炒均匀。
4、排骨翻炒均匀后,加入开水,没过排骨,小火炖煮1小时候左右。
5、1小时后放入切好的苦瓜,加盐和糖调味,中火收浓汤汁即可。
二、苦瓜排骨汤
材料:排骨400克、苦瓜200克、鸡蛋1只、香菇20克、香葱2棵、生姜1块、面粉适量、料酒1大匙、五香粉2小匙、精盐2小匙、味精1小匙。
1、排骨洗净后砍成块,撒上五香粉,再在排骨两面拍上干面粉,鸡蛋打匀涂在排骨上面。
2、苦瓜去籽洗净切成厚片,香葱洗净切段, 生姜洗净切片,香菇泡软洗净。
3、把排骨放在砂锅底部,两边放上香菇,加料酒、水、香葱段、生姜片,用小火焖40分钟。
4、40分钟后加精盐和苦瓜,再炖15分钟,撒上味精即可。
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