凉拌米线的家常做法
材料:江西米线500克,萧山萝卜干一小袋,猪肉馅400克,泡发木耳满满一小碗,小米辣5根,绿色小杭椒3根,香葱4根,姜3片,蒜5瓣,生抽适量,老抽适量,盐适量,黎红花椒油适量,醋适量
制作步骤:
1、葱姜蒜切碎,红绿辣椒切小块。
2、萝卜干切小块,木耳切小块,肉切小块。
3、米线泡软后,锅里烧热水,直到把米线煮熟,软硬程度自己定!煮好的米线要过凉水,然后把水空干净!
4、事先准备一个大碗,放入葱姜蒜末、萝卜干碎,加入生抽、老抽、盐、鸡精、花椒油、醋,放一边备用。锅里放油,把肉沫放进锅里翻炒,肉变色后加入木耳翻炒,直到肉炒熟,然后把木耳肉末倒入大碗中与其他材料混合。最后就可以把米线和配料混合一起拌着吃了。
米线,中华传统风味小吃,在古烹饪书《食次》中名为“粲”,云南称米线,中国其它地区称米粉,含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素,具有熟透迅速均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点。
米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等。
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