金枪鱼的功效与作用
食材简介
金枪鱼,又称鲔鱼、吞拿鱼等,是一种大型远洋性食用鱼,主要分布在印度洋、太平洋与大西洋中部。金枪鱼体形较长,呈流线形,尾鳍为叉状或新月形,其肉色为红色,是海鲜料理常用食物。金枪鱼属于热血性鱼类,其体温比周围水温高出9℃,它的鳃肌已退化,必须不停游动使新鲜水流流过鳃部以获取氧气。
营养功效:
金枪鱼营养价值高,富含蛋白质、脂肪、维生素D、钙、磷、铁等物质,具有美容养颜、养肝护肝的作用。金枪鱼的腹部含有丰富的DHA,是极佳的健脑食品,并且金枪鱼的肉属高钙食物,经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。
适宜人群:
金枪鱼味美新鲜,一般人群均可食用。尤其适宜于心脑血管疾病、高血压、高血脂以及正在发育的青少年等人食用。
饮食禁忌(人群):
但是,金枪鱼中含有大量的二十碳五烯酸,该物质会使肝硬化患者病情恶化,故肝硬化病人应忌食金枪鱼。除此之外,孕妇也应少食金枪鱼。
搭配禁忌:
金枪鱼不宜和山楂一起吃,容易引起便秘、腹痛、恶心;
金枪鱼不宜和杨桃一起吃,会产生剧毒砒霜,危害身体健康;
金枪鱼不宜和榴莲一起吃,易导致肠胃不适。
适宜搭配:
金枪鱼和牛油果搭配,能够补钙健脾、养肝护肝;
金枪鱼和茼蒿搭配,能利尿消炎、防治结石;
金枪鱼和咖喱搭配,可以美容瘦身,预防贫血。
常见做法:
清蒸金枪鱼、金枪鱼寿司、金枪鱼沙拉、牛油果金枪鱼、金枪鱼披萨等等。
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