煮蚕豆做法图解
蚕豆的煮法有很多,比如雪菜煮蚕豆,水煮蚕豆等等,做法如下:
一、雪菜煮蚕豆
食材:蚕豆75克,腌雪里蕻75克,猪肉(瘦)50克,猪油(炼制)25克,姜5克,盐5克,香油5克。
1、水发蚕豆去皮洗净;
2、腌雪里蕻用清水泡去咸味,洗净后切成条;
3、姜切细丝备用;
4、 猪瘦肉切成细丝;
5、 炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下姜丝煸炒出香味,然后再下猪瘦肉丝炒至变色,倒入蚕豆、雪里蕻翻炒均匀,倒入高汤500毫升烧沸;
6、 用小火煮15分钟,蚕豆熟烂后,加入盐调味,最后淋上香油即可。
二、水煮蚕豆
食材:蚕豆,盐。
1、蚕豆洗净,沥干表面水份 ;
2、加入适量的盐,用手拌匀,静置5分钟左右;
3、 加入适量的清水(无需没过蚕豆,1/3左右);
4、约8分钟煮熟,即可。
拓展资料:
蚕豆又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属。一年生草本,高30-100(120)厘米。主根短粗,多须根,根瘤粉红色,密集。茎粗壮,直立,具四棱,中空、无毛。偶数羽状复叶,叶轴顶端卷须短缩为短尖头;托叶戟头形或近三角状卵形,略有锯齿,具深紫色密腺点;小叶通常1-3对,两面均无毛。总状花序腋生,花梗近无;花萼钟形,萼齿披针形,下萼齿较长;具花2-4(-6) 朵呈丛状着生于叶腋,花冠白色,翼瓣短于旗瓣,长于龙骨瓣;花柱密被白柔毛,顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚,成熟后表皮变为黑色。种子2-4(-6),长方圆形,近长方形,中间内凹,种皮革质,青绿色,灰绿色至棕褐色,稀紫色或黑色;种脐线形,黑色,位于种子一端。花期4-5月,果期5-6月。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
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