辣烧麻鸭做法图解
辣烧麻鸭做法:
材料:净麻鸭1只(约500克),姜、葱、干辣椒各10克,八角、陈皮、盐各5克,麦芽糖100克,黄酒50克,香油、信州土酱油、陈醋各30克,味精4克,胡椒粉3克,色拉油30克。
制作步骤:
1、麻鸭切重25克的块,入锅小火干炒3分钟,倒入香油小火炒3分钟,再入黄酒、土酱油小火炒3分钟,加陈醋、麦芽糖和800克清水小火翻炒1分钟后用盐、味精、胡椒粉调味,取出装入瓦罐中。
2、锅入色拉油,烧至七成热时入姜、葱、干辣椒、八角、陈皮小火炒3分钟,出锅倒入瓦罐上内,用小火煨15-20分钟,取出装盘即可。
高邮鸭,又名高邮麻鸭,是全国三大名鸭之一,产于江苏省高邮,是我国江淮地区良种,属蛋肉兼用型地方优良品种。高邮鸭善潜水、耐粗饲、适应性强、蛋头大、蛋质好。2006年被农业部列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。相继获得“国家地理标志产品”和“证明商标”,标志着跻身“国保”行列,高邮双黄蛋是江苏高邮的土特产·高邮麻鸭产出的有双黄三黄四黄以及更多。是我国有名的大型肉蛋兼用型麻鸭品种。
高邮鸭有农家饲养历史逾百年,由于放养环境多为湖荡湿地,高邮鸭不仅生长快、肉质好、产蛋率高,而且因善产双黄蛋乃至三黄蛋而享誉海内外。本世纪初,高邮鸭先后被命名为全国农业标准化示范区产品、国家原产地域产品,并于2005年定为国家级畜禽遗传资源保护品种,进入国家水禽种质资源基因库。
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