初级厨师证考试内容
厨师证理论科目考试内容包括专业理论知识和营养卫生成本核算知识几个部分。具体内容如下:知识要求:具有国中文化程度或同等学历。了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。
1、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。
2、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。
3、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。
4、掌握基本刀法的分类和技术操作知识。
5、掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。
6、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。
7、9、掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。
8、了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。
9、1掌握单个菜肴的成本核算知识。
10、1熟悉本地民俗及饮食习惯,初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。
11、技能要求:能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
12、掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。
13、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。
14、能调制常用的糊、浆、芡,其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。
15、能熟练地运用各种刀法,按烹调的质量要求进行切割和配制,并能进行一般的冷菜拼制。
16、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。
17、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。
18、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算,准确定量。
19、9、能正确地操作所用的机具和设备等,并能进行一般的保养。
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多伦多大学申请条件
多伦多大学申请条件为申请者需高中毕业,并且高中的GPA分数达到85%以上,大学联考分数需要考到75%-80%之间,并且托福成绩在90分或者雅思成绩6.5分,也可以是已经完成了多伦多大学的预科课程。如果是申请研究生的话,申请者需要是全日制4年本科学士学位毕业,旧托福需要达到580...
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22号是22th还是22nd
22号英语缩写是22nd,其英语的全称是twenty-second。22号是序数词,序数词是指表示顺序的数词。序数词主要在英语语法中讲到,在汉语中表示为“第几”。描述出生日期的时候,也会用到序数词,比如:May-first(5月1日)。有时,序数词可以用缩写形式来表示,一般以2结尾的阿拉伯数...
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专升本有哪几种
专升本分为普通高等教育专升本和成人高等教育专升本两种形式。普通高等教育专升本(亦称统招专升本),考试对象仅限于各省、直辖市、全日制普通高校(统招入学)的专科应届毕业生。个别省份的命名有所差别,如河北省称为普通高校专接本,广东省称为普通高校专插本,江苏省称为...
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秋风扫落叶下一句李白
“秋风扫落叶”的下一句是“最是好时节”,这句话改编自李白《长干行二首》中的“苔深不能扫,落叶秋风早”。“秋风扫落叶,最是好时节”的意思是:秋风将地上的落叶卷起,一年中最好的时节已经到来。这句话寓意着:好事将近,衰运不再。关于李白的《长干行二首》《长干行二...