牛排全熟为什么会被笑

这就要看个人喜好了,有的人喜欢吃半成熟的,有的人喜欢吃全熟的~ 但全熟的太老太硬，不好吃，一般最熟都是七,八分熟左右~!!全生（Rare）是轻微煎封的几乎全生的牛肉。半生（Medium Rare）通称“三成熟”，是外层1/3煎封，内部2/3为生肉，切开时，带有血水，肉的中心温度为62℃。半生熟（Medium）通称“五成熟”，是中心部位为生肉，中层为粉红的半熟状态，外层为全熟状态，切开时有微少的血水加肉汁，中心温度为71℃。

1、这个熟度肉质最嫩，是西方最普遍的熟度。

2、半熟（Medium Well）通称“七成熟”，是外层全熟，内部半熟，切开时无任何血水，略带肉汁，肉质嫩中带硬，是亚洲人最偏爱的熟度，中心温度为73℃全熟（Well Done）是指全熟，肉的内外皆熟，几乎无肉汁，肉质较硬，怕任何血水的顾客会要求此熟度。