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![炸小酥肉用大火还是小火]( "炸小酥肉用大火还是小火")
炸小酥肉用大火还是小火
炸小酥肉时火的大小需要根据酥肉炸制的程度随时调整。最开始下锅时可以用大火，炸至快要成熟时调为小火，防止炸制过度而变焦，也有很多人会在炸酥肉时炸制两遍，第一遍用小火炸熟，第二遍再次回锅，用大火滚油，榨出多余油分，将口感...
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![炸小酥肉用什么淀粉]( "炸小酥肉用什么淀粉")
炸小酥肉用什么淀粉
1、炸酥肉的时候，选用红薯淀粉是最好的。2、因为面粉带有筋性，炸制出来口感发硬，而红薯淀粉中含有气泡，油炸之后会膨胀并且变得酥脆。3、因此一般油炸食物挂糊时都会选用红薯淀粉，比如吃的炸鸡、藕盒、茄盒、还有就是酥肉...
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![炸小黄花鱼怎么做？外酥里嫩炸小黄花的家常做法]( "炸小黄花鱼怎么做？外酥里嫩炸小黄花的家常做法")
炸小黄花鱼怎么做？外酥里嫩炸小黄花的家常做法
小黄花鱼含有大量的微量元素，以及蛋白质和维生素类，尤其是硒元素，对人体健康是很有好处的。而且黄花鱼相比其他鱼类，没有鱼类的那种腥气，吃起来口感特别好。羊儿今天去超市买了一盒小黄花鱼，加上一个鸡蛋做了一盘外酥里嫩的...
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![炸小鱼又脆又酥方法]( "炸小鱼又脆又酥方法")
炸小鱼又脆又酥方法
材料：小鱼、料酒、花椒、葱段、姜片、盐、红薯粉、鸡蛋、啤酒、油、烧烤料、辣椒料。炸小鱼又脆又酥的做法：1，先把小鱼清理干净，清理好的小鱼先腌制一下，用料酒，花椒，葱段，姜片，食盐腌制2个多小时，这样会去除小鱼里面的腥气；2，挂...
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![炸小鱼用不用去鱼鳞]( "炸小鱼用不用去鱼鳞")
炸小鱼用不用去鱼鳞
1、小鱼个头小是不需要去鳞的。2、小野鱼因为个头小，不用去鳞，直接去掉内脏即可。如果想去鱼鳞也是可以去的，只要看个人喜好。3、小鱼拌面粉和淀粉的时候是不需要放水的。因为小鱼腌制的时候有料酒等水分。小鱼第一遍是...
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![炸薯片用大火还是小火]( "炸薯片用大火还是小火")
炸薯片用大火还是小火
中火就可以了。炸土豆不用大火，到油温七八分热时，即在油沸之前就可以放土豆条了。不要一下子放太多，否则油温一下子降低，且水分太多，就起不到“炸”土豆的效果了。小火油不滚，大火容易炸焦，建议使用中火，薯条炸到金黄即可判断...
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![香炸小河虾的做法]( "香炸小河虾的做法")
香炸小河虾的做法
主食材：河虾200克。配料：淀粉70克，盐10克，料酒1勺，姜1块。步骤1:河虾用水淘洗几遍，不喜欢须子的可以适当的用剪刀剪下去步骤2:清洗好的河虾，放入盐腌制一下，倒入料酒和姜片去腥~搅拌腌制20分钟步骤3:鸡蛋磕入碗内，用筷子将鸡蛋...
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![炸小虾放淀粉还是面粉]( "炸小虾放淀粉还是面粉")
炸小虾放淀粉还是面粉
炸小虾成为了非常流行的一道美食，特别是在夏天的时候就会更加地受到人们的欢迎，这是因为这道美食是非常下饭的，可以增强人们自身的食欲，尤其是在天气炎热胃口不好的时候就可以做这道美食来吃的。炸小虾放淀粉还是面粉在炸...
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![家常小酥肉怎么炸]( "家常小酥肉怎么炸")
家常小酥肉怎么炸
干烘花椒，用擀面杖或刀碾碎；梅花肉切片，用盐、白胡椒、现磨花椒粉、料酒腌制；加适量干淀粉抓匀，两个鸡蛋、红薯粉做全蛋糊；腌渍好的肉和全蛋糊抓匀，油温四成热，炸熟炸至定型捞出，沥油；出锅后再撒些花椒盐，油温拉升到6-7成，复炸30...
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![小酥肉空气炸锅炸多久]( "小酥肉空气炸锅炸多久")
小酥肉空气炸锅炸多久
小酥肉空气炸锅炸多久的答案是：10~15分钟左右。酥肉是好多朋友都比较喜欢吃的传统名菜，酥肉属于河南省山西省等地的特色小吃，酥肉吃起来爽口香酥，肥而不腻，通常酥肉是用五花肉、鸡蛋、面粉等材料做成，有些朋友喜欢用空气炸...
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![炸小河虾怎么做好吃]( "炸小河虾怎么做好吃")
炸小河虾怎么做好吃
主食材：小河虾500克，面粉70克，玉米面60克。配料：姜30克，胡椒粉2克，五香粉2只，盐4克，食用油适量。步骤1:活的小河虾反复清洗干净，以免有河沙。我洗了十几遍。步骤2:洗净的小河虾开水焯烫至变色捞出。步骤3:放在筐里，把水份控一下...
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![油炸小鱼怎么炸得酥脆]( "油炸小鱼怎么炸得酥脆")
油炸小鱼怎么炸得酥脆
原料：小鱼、葱段、姜片、盐、醋、白糖、生抽、盐、干辣椒、花生油。做法步骤：1、小鱼去鳞，去内脏，去头部（小鱼的头没有什么肉，而且还有可能含有重金属，去掉更好），洗净控干；2、控干水分的小鱼放在盆里，加葱段、姜片和盐腌制20分钟...
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![炸货小吃的种类]( "炸货小吃的种类")
炸货小吃的种类
油炸食品是传统食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝。儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品...
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![油炸小技巧有哪些？]( "油炸小技巧有哪些？")
油炸小技巧有哪些？
油温鉴别（在无油温表的情况下，判断油温的方法）01面衣测量法：五六成热140-170度：少量面衣丢到油锅中，沉到锅底后慢慢浮上来。02七八成热170-190度：面衣沉到锅底后，快速垂直浮上来。03九成热190-220度：面衣只下沉一点后，就快速浮...
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![小干鱼怎么炸才酥脆]( "小干鱼怎么炸才酥脆")
小干鱼怎么炸才酥脆
1、要炸鱼酥脆，可以在加工鱼的时候把鱼在盐水中浸泡10到15分钟，然后再炸一次，这样鱼块就不会那么容易碎了。炸鱼之前，在表面涂上淀粉，然后放在锅里炸，这样鱼就不会碎了。如果可以在淀粉中加入适量的小苏打，鱼会更脆更软。2、...
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![小酥肉怎么炸]( "小酥肉怎么炸")
小酥肉怎么炸
先将猪肉切成条，加上少许的食盐、料酒和一点点干淀粉搅拌均匀，再与蛋糊混合在一起，一条一条分开放入锅中，炸至肉条逐渐变得金黄再捞出肉条，将锅中的油温重新加热，转大火，放入肉条复炸10秒钟，出锅，控油后便可吃。工具/材料:猪里...
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![空气炸锅怎么把小鱼炸酥]( "空气炸锅怎么把小鱼炸酥")
空气炸锅怎么把小鱼炸酥
小鱼处理干净装盘，洒适量盐和十三香拌均，略腌几分钟。用油刷将锅底底部抹点油，小鱼裹上面粉后放入空气炸锅中。用油刷往小鱼身上点少许油，空气炸锅180度烤12分钟，中间翻面使小鱼两面酥脆即可。工具/材料:盐、十三香、油、...
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![炸小鱼鱼鳞要刮掉吗]( "炸小鱼鱼鳞要刮掉吗")
炸小鱼鱼鳞要刮掉吗
小鱼个头小是不需要去鳞的。小野鱼因为个头小，不用去鳞，直接去掉内脏即可。如果想去鱼鳞也是可以去的，只要看个人喜好。小鱼拌面粉和淀粉的时候是不需要放水的。因为小鱼腌制的时候有料酒等水分。小鱼第一遍是炸熟，第二遍...
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![怎么炸小鱼鱼刺最酥]( "怎么炸小鱼鱼刺最酥")
怎么炸小鱼鱼刺最酥
炸鱼之前先要做好去腥增鲜的准备工作，那就是腌制，选用香菜，香葱，姜丝，料酒等材料把小黄鱼腌制数小时入味。接着就是沾上淀粉，必须得是干淀粉，不是挂糊，这也是小鱼炸的酥脆的最关键的操作。挂糊的小鱼炸出来外酥里嫩，达不到整体...
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![炸小鱼用面粉还是淀粉]( "炸小鱼用面粉还是淀粉")
炸小鱼用面粉还是淀粉
炸小鱼的时候淀粉和面粉都需要用到，首先鱼内脏掏空，准备辅料切好姜片、料酒、食盐进行腌制，将淀粉和面粉粘在鱼块表面，油温烧至五六成热，将鱼块放在锅中20秒之后表面基本定型后再翻动，炸至表面微黄捞出控油，将油温加热至七八...
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![炸汤圆是哪里的小吃]( "炸汤圆是哪里的小吃")
炸汤圆是哪里的小吃
炸汤圆是贵州的特色小吃，属于一种节令食品，但是有些地区在冬至也会做。炸汤圆的主要材料是糯米，地瓜、芝麻等为辅料，当然也可以制作其他馅料的汤圆，制作成团之后，在汤圆外面裹上一层白芝麻，就可以下锅油炸了。炸汤圆的颜色呈...
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![干炸小黄鱼的做法]( "干炸小黄鱼的做法")
干炸小黄鱼的做法
主食材：小黄鱼10条。配料：食用油适量，盐适量，胡椒粉少许，料酒2勺，孜然粉适量，玉米淀粉3勺。步骤1:小黄鱼洗净。步骤2:放盐，胡椒粉，料酒，抹匀，用保鲜膜包好腌制。步骤3:腌好的小黄鱼粘玉米淀粉。步骤4:抖去多余淀粉，下油锅。步骤5:...
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![干炸小鱼的做法]( "干炸小鱼的做法")
干炸小鱼的做法
材料：小鱼250克、盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量。做法：1、小鱼去鳞，内脏摘洗干净，去除小鱼头，放适量盐，酱油，料酒腌制一会。2、控干水分，裹上面粉，锅中加入适量油烧热，比平时炒菜多一些。3、锅中加入小鱼炸，炸制两面金黄...
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![炸小鱼要不要开膛破肚]( "炸小鱼要不要开膛破肚")
炸小鱼要不要开膛破肚
炸小鱼是需要去内脏的小鱼的种类有很多，但是处理鱼的方法都是相同的，把鱼鳞，鱼鳃，内脏，黑膜去掉，因为这些是鱼腥味的来源，相比较而言新鲜的小鱼比冷冻的味道要鲜美。小鱼因为个头太小，用其的做法不太容易做，但却非常适合用油炸...
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![炸春卷大火还是小火]( "炸春卷大火还是小火")
炸春卷大火还是小火
炸春卷在不同的时间火候不同。炸春卷时的火候非常的讲究，不能太大，也不能太小，而是应该注意去控制好油温，在炸春卷的时候不能用急火，而且油温最好不要超过200°C，这样才可以避免出现春卷炸糊的情况。春卷，又叫做春饼、春盘等...
