秒懂帮泡打粉的知识
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![泡打粉酵母怎么混合用]( "泡打粉酵母怎么混合用")
泡打粉酵母怎么混合用
一般是先放泡打粉再放酵母。如果既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉，后放泡打粉。一般500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克白糖、5克...
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![泡打粉是什么]( "泡打粉是什么")
泡打粉是什么
复配膨松剂，又称泡打粉，发酵粉，发泡粉，是一种以碳酸氢钠等化合物为主要成分的化学膨松剂。主要作用机制是通过碳酸氢钠等酸性物质的酸碱反应来制造二氧化碳。它是制作以小麦粉为主的烘培食品的常用材料之一，面坯加入发酵粉...
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![酥脆泡打粉的作用]( "酥脆泡打粉的作用")
酥脆泡打粉的作用
一般酥脆性面制品都属于非发酵食品，此类面制品要求口感酥脆，而采用通常的无铝泡打粉加工酥脆食品口感有点发硬，不能很好满足酥脆食品要求的酥而不硬的要求，采用酥脆泡打粉加工的酥脆食品口感十分酥脆，而且口感不会发硬。酥...
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![无铝泡打粉是食品添加剂吗]( "无铝泡打粉是食品添加剂吗")
无铝泡打粉是食品添加剂吗
无铝泡打粉是食品添加剂吗的答案是：是。无铝泡打粉，一般称为双效泡打粉，由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。无铝泡打粉是食品添加剂吗无铝泡打...
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![泡打粉放到面粉里为何起疙瘩]( "泡打粉放到面粉里为何起疙瘩")
泡打粉放到面粉里为何起疙瘩
泡打粉在面粉里起疙瘩，第一是很有可能你是在做面糊的时候容易发生，特别是在当面粉搅成糊后直接放入泡打粉，这样是粉的外层湿润成团而里面依然是干的，所以形成了小疙瘩。泡打粉放到面粉里有疙瘩该怎么办：泡打粉在面粉里起疙...
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![泡打粉的危害]( "泡打粉的危害")
泡打粉的危害
判断一种泡打粉是否有危害，我们主要是看成分，上面我们说过泡打粉的主要成分，但是除了这种比较常见的泡打粉以外，还有一种泡打粉中增加了其他的东西，复合型的泡打粉就增加了明矾和铵明矾这两种化学成分，明矾是一种对人体有害...
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![酵母与泡打粉能共用吗]( "酵母与泡打粉能共用吗")
酵母与泡打粉能共用吗
泡打粉和酵母可以一起用，而且效果比单用一种效果更好，市场上卖的面包、馒头都是两者一起用的，做出的成品非常松软，口感很好。另外泡打粉有个缺点，工作时会严重破坏面粉中的B族维生素，如果自己在家里做的话，建议只要酵母就可...
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![南瓜饼需要加泡打粉吗]( "南瓜饼需要加泡打粉吗")
南瓜饼需要加泡打粉吗
南瓜饼需要加泡打粉吗的答案是：需要南瓜饼是用南瓜和糯米粉制作而成，南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富。南瓜饼的主要成分为：铬、镍、镁、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、维他命A、...
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![海绵蛋糕里放多少泡打粉]( "海绵蛋糕里放多少泡打粉")
海绵蛋糕里放多少泡打粉
海绵蛋糕里放多少泡打粉的答案是：2g即可泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一...
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![泡打粉和小苏打的区别有哪些]( "泡打粉和小苏打的区别有哪些")
泡打粉和小苏打的区别有哪些
1、外形不同：购买过泡打粉和小苏打粉，只要将它们放到一起就能发现二者外形上有一定的区别。小苏打粉是一种细小的白色晶体，外形和白糖差不多，而泡打粉则是呈白色的粉末状，看起来和面粉很像，但是粉质更加细腻。2、性质不同：小...
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![什么是泡打粉]( "什么是泡打粉")
什么是泡打粉
1、泡打粉又被叫做速发粉，或者是蛋糕发粉等等，是西点之中用来发酵膨胀的一种原料，经常用到蛋糕或者是西饼的制作当中。2、泡打粉事实上是由苏打粉以及其他的酸性材料，再加上玉米淀粉为填充剂的一种白色的粉末物质，泡打粉在...
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![放了酵母多久放泡打粉]( "放了酵母多久放泡打粉")
放了酵母多久放泡打粉
1、酵母粉和泡打粉只放其中的一种就可以了。两种都是发酵用的，不需要两种都放。2、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用...
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![酵母和泡打粉能一起用吗]( "酵母和泡打粉能一起用吗")
酵母和泡打粉能一起用吗
1、不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。2、传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系...
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![泡打粉和酵母粉可以互相替代吗]( "泡打粉和酵母粉可以互相替代吗")
泡打粉和酵母粉可以互相替代吗
泡打粉可以代替酵母用吗?泡打粉和酵母粉虽然都是发酵面食用的但也是各有作用尽量不要代替使用。虽然蒸馒头包子之类的，可以互相地摊，但是如果做其他用途泡打粉是不能用酵母粉替代的，比如做油条的时候放泡打粉，炸出来的口...
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![泡打粉加多了面苦怎么办]( "泡打粉加多了面苦怎么办")
泡打粉加多了面苦怎么办
这种情况可以多加一些面粉和鸡蛋，减少泡打粉的比例。不过，正确的做法是先把面糊弄好，最后加一点泡打粉，搅拌均匀，再加入一半打好的蛋清。蛋糕体积松散，酸碱平衡可使其蓬松。如果面以及上锅蒸了，是不建议吃的，口感不会很好，对身...
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![泡打粉是什么东西?]( "泡打粉是什么东西?")
泡打粉是什么东西?
泡打粉，属于一种快速复配发酵剂，是由小苏打加上酸性材料（如塔塔粉）、玉米粉制成，常用在面点制作中，起到快速发酵的作用。泡打粉的用法非常简单，按面粉重量2%-3%的比例称量好泡打粉，将泡打粉放入面粉中，干拌均匀。小苏打是一种...
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![泡打粉是不是酵母粉]( "泡打粉是不是酵母粉")
泡打粉是不是酵母粉
泡打粉是一种白色粉末，主要成分有焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、碳酸钙等，工作原理是酸性及碱性粉末同时融于水后发生化学反应释放出气体，气体被面点包裹在内部形成一个一个小气孔，在加热时释放出更多气体，能让面团更加疏松，泡...
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![不加水不加泡打粉，轻松做蓬松香酥小油条怎么做好吃]( "不加水不加泡打粉，轻松做蓬松香酥小油条怎么做好吃")
不加水不加泡打粉，轻松做蓬松香酥小油条怎么做好吃
主食材：牛奶130克，鸡蛋1个，面粉250克。配料：酵母3克，小苏打3克，盐4克，油25克。步骤1:盆中放牛奶、鸡蛋、盐、小苏打、酵母粉。步骤2:加面粉，搅成面絮，放油，揉成面团，盖保鲜膜，冷藏一夜。步骤3:面团取出，室温醒半小时；整成长方形擀成...
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![泡打粉是不是就是小苏打]( "泡打粉是不是就是小苏打")
泡打粉是不是就是小苏打
泡打粉是不是就是小苏打的答案是：不是泡打粉并不是小苏打，而是其中包含小苏打，具体来说，就是泡打粉是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉组成的，泡打粉虽然又小苏打的成分，但是它其中又加入了塔塔粉，也就是一种酸性粉，来中和小苏打...
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![酵母粉和泡打粉的区别]( "酵母粉和泡打粉的区别")
酵母粉和泡打粉的区别
大家都知道我们在烹饪一些美食的时候，往往是需要用到一些能提升食物口感的辅助材料，比如做面食的时候需要一些东西把面粉发酵，让它蓬松起来。我们常用的发酵的就是酵母粉和泡打粉。不经常做面食的人对这种两种东西根本就...
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![酵母和泡打粉的区别]( "酵母和泡打粉的区别")
酵母和泡打粉的区别
一般情况下泡打粉和酵母粉在外观上，成分上，方面方式上和使用条件上都有区别。具体解释如下：1、外观区别：泡打粉的外观一般呈细小白色粉末状，色泽洁白，粉末如尘，而酵母粉的外观一般呈褐色小颗粒状，颗粒感明显，二者外观差别较大；2...
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![泡打粉是什么?]( "泡打粉是什么?")
泡打粉是什么?
泡打粉是一种膨松剂，食用型添加剂。又称为发泡粉和发酵粉。用来当做面包、蛋糕、饼干等等食物的发酵剂，其主要的作用就是让面粉快速发酵。泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触...
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![小苏打能代替泡打粉吗]( "小苏打能代替泡打粉吗")
小苏打能代替泡打粉吗
不能。小苏打是指纯碳酸氢钠，不含其他成分，而泡打粉虽然由小苏打粉配制而成，但是已经加入酸性粉（如塔塔粉）以及添加玉米粉等作填充剂，即小苏打只占泡打粉中一部分；虽然小苏打粉是带碱性，但是市售的泡打粉却是被调整为中性粉，泡...
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![一斤面粉要放多少泡打粉啊]( "一斤面粉要放多少泡打粉啊")
一斤面粉要放多少泡打粉啊
一斤面粉要放多少泡打粉啊的答案是：10-15克。一般一斤面粉放10-15克的泡打粉。泡打粉用量国家标准一般是百分之二到百分之三。按500克，即1斤的面粉，用百分之二到百分之三泡打粉的比例计算，大约是10克到15克，可以使用家庭的...
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![油条膨松剂和泡打粉的区别]( "油条膨松剂和泡打粉的区别")
油条膨松剂和泡打粉的区别
泡打粉和膨松剂都是复配膨松剂，只是叫法不同，人们常把用于蛋糕、包子的复配膨松剂叫成泡打粉，把用于油条的复配膨松剂叫成膨松剂。不过，虽然同为复配膨松剂，二者之间还是有一定区别的。油条膨松剂和泡打粉的区别：一、用途不...
