冷冻属于急冻还是保鲜
冷冻既属于急冻也有保鲜的功能。冷冻,指降低温度,使物体凝固、冻结。也叫“制冷”,是应用热力学原理,用人工制造低温的方法,冰箱和空调都是采用制冷的原理。冷冻操作其实质是不断地由低温物体取出热量,并传给高温物质,以使被冷冻的物料温度降低。
以前制冷剂一般使用氨,氨是最容易液化的气体,但氨泄漏后有毒,所以后来改用无毒无嗅的氟氯烃,现在全世界都在进行寻找氟氯烃替代品的无氟冰箱和空调的研究。
一般要使用急冻的有肉类、海鲜等,这样可以保证食物不会腐坏,延长它们的使用寿命。
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