瑶柱是什么
瑶柱属于蚌类,是多种贝类闭壳肌干制品的总称,是海中珍品。俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等。
一个江瑶最终只能得到指尖大小的干贝,在古时它是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,一直以来都有“海鲜极品”的美誉。现在虽然超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。瑶柱瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱的热量是腊肠和腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一,是女性非常理想的健康减肥修身之圣品。
瑶柱的功效和注意事项
1、功效:健脾养脾、养肾补肾、提高免疫力、防癌抗癌、降血脂、降血压、消除水肿。
2、营养价值:瑶柱含有丰富的蛋白质和少量的碘质,可补气生血、促进人体甲状腺分泌,产生热量,为人体提供必要的营养 。一般人均可食用瑶柱,消瘦、免疫力低、记忆力下降贫血、水肿等症状的人群及生长发育停滞的儿童宜多食。
3、副作用:儿童以及高血压患者不宜吃。
4、注意事项:①瑶柱不可过量食用,会影响肠胃的消化功能,使食用积滞于体内,难以吸收消化,同时还可能会引发皮疹。瑶柱最常见且老少皆宜的烹饪方法应为干贝粥,配上些虾米、姜片,香油少许,文火慢煮,营养丰富且味道鲜美。②学龄前及学龄期儿童、痛风患者不宜食用瑶柱。
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