蛤蜊是河鲜还是海鲜
蛤蜊是海鲜。蛤蜊又名蛤,属于软体动物,有暖水种和热水种,世界各大洋都有分布。目前,我国沿海已发现30多种,多栖息在潮间带的中、下区和潮下带百米以内的浅海海底,少数能生活在百米以上的深海。蛤蜊具有很高的经济价值,肉鲜嫩味美,营养丰富。
现代研究发现,蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分,具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
挑选技巧:买蛤蜊要选择会张嘴换气的一类,这样的活蛤蜊吃起来更鲜美;而且尽量选择全身舒展的蛤蜊,以及吐沙比较均匀一些。不要选张开壳的蛤蜊,有些蛤蜊已经张开了壳,说明蛤蜊已经死亡,这样的蛤蜊炒熟后会有股腥臭味。
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