买的湿米粉要不要过水
湿米粉是以大米为原料,经磨装、糊化、成型、冷却等生产工序加工,并未经干燥的米粉,按产品外形可将湿米粉分为扁粉和圆粉,如桂林米粉、常德米粉、过桥米线、沙河粉等。
在开水中保持到米粉完全变软,再用冷水充分淋透,滤干水后才能炒。一般的米粉用冷水浸泡是没用的,但有一种冷水米粉确实是用冷水浸泡到软化的。
湿米粉坏了是什么样的:坏了的米粉会返潮出现结团的症状、会发酸出现有异味的情况、会散发出一股霉味。如果继续放置,霉菌菌落会生长,霉味会越来越浓。
昆虫和霉菌也可能发生。 这时,糯米粉中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养成分会遭到破坏,会出现细菌等微生物的污染。 不建议食用。
湿米粉要泡吗:有些扁宽的米粉,炒起来会非常好吃,而且口感软滑,一般不会很干,这样的米粉不用泡太长时间就可以了,大约用冷水泡半个小时就差不多了,或者用温水泡上大约5分钟,将其浸地软软地就行了,接着控干水分就可以啦!
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