东北大寒吃什么传统食物
东北大寒吃猪肉炖粉条、冻梨、倭瓜炖土豆、酸菜炖排骨、小鸡炖蘑菇、大锅菜等食物。猪肉炖粉条最早发明于四川,但其却是在传入东北后才被发扬光大。传统的猪肉炖粉条主要以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。
1、冻梨是东北的特色美食之一,其是将新鲜的梨子进行反复冷冻、解冻制成。
2、倭瓜炖土豆也叫南瓜炖土豆,其具体做法为:准备适量土豆、南瓜、葱、姜、盐、生抽、鸡精。
3、爱吃肉的可以放一点肋排。
4、土豆南瓜洗净去皮,切小块。
5、锅里倒油,放葱姜爆锅,加入土豆南瓜翻炒几下,放盐。
6、菜炒两三分钟后,锅里倒水,加一点点生抽,再盖上锅盖炖。
7、土豆和南瓜炖到软烂,然后大火收汁,出锅前加鸡精即可。
8、酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜,融合了酸菜的酸美,又解了肉的油腻,而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
9、其具体做法为:骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨。
10、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨。
11、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝。
12、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖。
13、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。
14、小鸡炖蘑菇,是一道东北炖菜,以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材,主要烹饪工艺是炖。
15、其具体做法为:将鸡清洗干净,斩块。
16、将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右,去掉血水。
17、将榛蘑、香菇用清水泡发,反复清洗干净。
18、将浸泡干净的鸡块倒入锅中,翻炒至变色。
19、水分炒干后,加入老抽、酱油、冰糖和盐,继续翻炒均匀。
20、在锅中加入开水,水量要没过鸡块。
21、大火烧开后,加入榛蘑和香菇,转中小火,盖盖慢炖1小时左右即可。
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