打豆浆豆子泡好还是不泡好
打豆浆豆子泡好。打豆浆一般建议先将豆子提前泡发,泡发过的豆子出浆率更高,因为把豆子浸泡12小时之后,豆浆的产率可以提高10%,而豆渣的产量有所下降。在12小时之内,泡的时间越长,出浆率就越高。而且没有泡过的豆子打出来的豆浆还会有点涩味。大豆中含有单宁和植酸这两种物质,会有一些“异味”。而经过浸泡12小时的大豆,植酸含量会减少47%,单宁含量会减少50%,味道会更好些。而且豆浆也会更细腻,出浆率会更高。所以,建议大家如果有时间,还是把大豆提前泡一下,效果会更好。
泡发豆子注意事项
1、一般建议在室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水,再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
2、在夏季建议将豆子放在冰箱里面泡,4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果,如果嫌18小时操作起来麻烦的话,可以把豆子放冰箱里浸泡24小时。
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