盒装奶和袋装奶有什么区别
性质不同:纸袋装纯牛奶是巴氏消毒奶,纸袋避光隔热效果较好。盒装纯牛奶是超高温250度灭菌。
保质期不同:盒装奶保质期多长,有达六个月以上,袋装奶保质期有的只有7-10天,最长的为30-45天。
营养不同:一般保质期越长,加热杀菌的温度就越高,时间也越长,加热能破坏奶中维生素,造成钙质沉淀,降低牛奶的营养质量,因此保质期长的奶制品,营养成分损失可能就越大。
因此盒装奶营养价值不如袋装奶。
如何看纯牛奶的优劣?看、闻、尝优质的纯牛奶颜色呈现为乳白色,闻起来香味很淡,入口后只留下淡淡的奶香。
如果购买的纯牛奶口感稠厚,是极不正常的。
那种入口前就有扑鼻的香味,入口后奶香味久久停留的牛奶,有可能加入了牛奶香精。
倒入杯中观察可以将买来的纯牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。
这样的奶是在短时间内就送到加工厂的,而且细菌总数很低。
如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。
煮牛奶如果喜欢煮牛奶喝,可观察纯牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。
表面结有完整奶皮的是新鲜的奶,纯牛奶的质量较好,脂肪含量高。
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