日本海鲜有哪些
鳕场蟹、楚蟹、毛蟹、乌贼、扇贝、牡蛎等。由于日本是海岛型国家,日本人相当喜好海产品──包含鱼、贝类、章鱼、虾蟹类和海草。
日本料理,通常为一碗饭,以及一碗汤;例如传统的日本早餐,通常是味噌汤,米饭,和一碟酱菜。
而最常见的料理叫做“三菜餐”——汤,米饭,和三碟用不同煮法煮出来的菜。
这三碟菜通常是一碟生鱼片,一碟烤菜,和一碟水煮菜,有的则是蒸菜,炸菜,醋菜,或是淋上酱料的菜。
“三菜餐”往往会另外附上酱菜以及绿茶。
一种很受欢迎的酱菜是梅干。
在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,不仅重视味觉,而且还重视视觉上的享受。
和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。
而且,材料和调理法重视季节感。
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