大头虾是不是海鲜
大头虾不是海鲜。大头虾是河虾,也是众多河虾之中最贵的虾,因为头比较大因此被人称为大头虾。大头虾是罗氏沼虾的别称。
需要注意的是,大虾头的虾头不能吃,因为吃大头虾的虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食,而且在生长环境差的地方,虾头会富集环境中的重金属。
大头虾的做法:大头虾剪去脚,剪去一半的头部,开背去虾线。
洗净沥干水份,抹少许盐,放置几分钟。
蒜捣碎成泥,加入适量的盐和香油拌匀。
将大头虾背部朝上摆盘,蒜泥铺在虾肉上,水开后大火蒸10分钟。
葱切葱末,放在蒸好的虾上,另起锅热油,7成热,将油淋在葱末上即可。
红烧大头虾的做法:将大头虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。
炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。
炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟。
最后取出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
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