鱼扣是鱼的什么部位
鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头,形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,一般大鱼的喉咙里都有。
鱼扣是广东地区大排档的热门菜色之一。鱼扣本是不起眼,不受重视的食材,但在辣椒洋葱姜片等佐料的搭配及铁板的加工下产生别样的风味,深受食客喜爱。
拓展资料:
铁板鱼扣的做法
1、鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。
2、锅里烧开水,将鱼扣放入沸水中大火氽30秒取出控水。
3、锅内放入油,烧至七成热时爆香姜片将鱼扣下锅翻炒数下。
4、再将青红椒倒入翻炒放生抽,白糖,盐调味。
5、铁板放在煤气炉上,刷上一层薄油烧热后将葱段放入。
6、趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。
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