膳食纤维的分类
膳食纤维分为可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地,主要成分为葡甘聚糖,是一种可溶性膳食纤维,能量很低,吸水性强。
1、不可溶性膳食纤:最佳来源是全谷类粮食,其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。
2、膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。
3、因此,曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
4、然而,随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。
5、以致于在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
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