红糖和白糖有什么区别
红糖和白糖有什么区别:
红糖和白糖都属于蔗糖,都是由甘蔗或甜菜中提取出来的,古法红糖还是以甘蔗为原料。两个比较明显的区别就是颜色不同,白糖是白色的,而红糖颜色偏红褐色。
1、生产的工艺不同:红糖是初步加工出来的糖,也可以称为粗糖;而白糖则是在红糖的基础上,加碳去除色素二次提炼加工的糖。
2、甜度不同:因为红糖含有一定的杂质,所以甜度相当来说比较低;而白糖的纯度比较高,所以甜度也比较高。
3、营养成分不同:红糖是蔗糖和糖蜜的混合物,所以红糖既含有多糖,又含有单糖,如葡萄糖是白糖的20多倍;而白糖所含的基本上是多糖。另外,红糖里还含有很多其他营养成分,如氨基酸、胡萝卜素、核黄素等。
4、药理不同:在中医上,红糖是暖性,有一定的益气助脾,补血破淤功效,如姜茶里可以加些红糖;而白糖属阴性,有一定的降火生津功效,如绿豆汤里可加些白糖。
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