白糖和冰糖的区别在哪
白糖与冰糖的区别有口感、原料、形状、色泽不同。
原料不同:冰糖是以白砂糖、蔗糖为原料,而白糖是以甜菜、甘蔗为原料;
口感不同:冰糖入口甜味比较足,味道清甜润口,而白糖甜味没冰糖甜味那么足,会有点略涩口感;
形状不同:冰糖的形状呈大块状或是小方粒,而白糖一般呈细沙粒状;
色泽不同:冰糖呈灰白色或是透明色,而白糖呈白色。
白糖是由甜菜和甘蔗榨出的糖蜜制作而成的精糖。白糖一般称白色,看起来很干净,吃起来甜度比较高。白糖含有糖类,而人体主要营养来源之一就是糖类,人体的要以糖类氧化后产生的热量来维持的,所以人体活动所需的能量大约有百分之七十是靠糖类来供给的。
冰糖是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经过再溶、结晶处理后,再次重新结晶而制成的大颗粒结晶糖,可分为有多晶体、单晶体两种,呈透明或半透明状。由于其结晶像冰状,所以叫做冰糖,也叫作冰粮。自然生成的冰糖有微黄色、白色、淡灰色等色,市场上还有添加食用色素的各种彩色冰糖,这种冰糖主要用于出口。
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