电饭煲蛋糕怎么做才松软好吃
1、蛋清不能混入蛋黄液:确保蛋清液中不能混入蛋黄液,否则电饭煲蛋糕发不起来。打蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好,并确保完全不存在蛋清液。
2、电饭锅提前预热:电饭锅需要进行大约40秒的预热,然后将电饭煲内壁抹油。倒入蛋糕糊后,需要晃动,使蛋糕糊平整。并且需用毛巾堵住电饭煲的出气孔。
3、顺时针搅拌蛋黄:顺时针搅动蛋黄成淡黄色,约一分钟即可。然后加入三勺低筋(或中筋)面粉,六勺牛奶,两勺白糖,顺时针轻轻搅动(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量)直到面团均匀混在一起。也可加入少量小苏打、调和油,这样蛋糕会更松软。
4蛋白要完全打发:首先蛋白打发一定要足够,这也是蛋糕做出来松软的关键,要打到插筷子能竖起来,最好能够打到固态最好了。如果蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉,一点点就好了。
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