炝蟹可以煮熟吃吗
炝蟹可以煮熟吃。
炝蟹就是呛蟹,可以将其煮熟后吃。炝蟹多见于江浙一带及上海地区,是这些地方的著名菜肴之一,但是由于炝蟹制作完成后是生的,因此里面会含有很多寄生虫,因此可以煮熟后吃。
炝蟹在做的时候要选择活的螃蟹,并且越肥越好。首先把买回来的螃蟹清洗干净,用刷子刷去身上残存的脏东西,然后放在一个盆里,倒上高度白酒,并没过螃蟹,使其成喝醉的状态,这样可以杀菌,也可以减少螃蟹的腥味。等待一会后倒掉白酒并放进冰箱冷冻数小时,之后再用盐水浸泡,吃的时候拿出来加上葱姜、醋等调料,炝蟹就做好了。
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