鱼露可以用耗油代替吗
鱼露可以用蚝油来代替,蚝油和鱼露都是用来增加菜肴的鲜味和咸味的,但是耗油的味道跟真正的鱼露是有所差距的,可以在蚝油中加一点虾酱,这样味道更贴近鱼露。鱼露的制作以小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种调味品,有着鲜美的味道,颜色多呈现出琥珀色,食用时有着浓有的鲜味和咸味。
鱼露又被叫做鱼酱油,是用鱼虾为原料,腌制发酵而成的特殊调味品,在我国古代是皇帝的御用调料品,直到蚝油酱油的出现,鱼露也逐渐从神坛上走下来,成为比较大众的调味品。
鱼露在我国主要在南方流行,是非常好的调鲜品,适合调味肉质食物。在挑选时,要尽量挑选用玻璃瓶封装的鱼露,并且好品质的鱼露,其颜色为琥珀色。
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