老南瓜晒干可以吃吗
老南瓜晒干可以吃吗的答案是:可以
因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺,加快肾结石、膀胱结石的溶解,帮助消除人体内多余胆固醇,防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用,常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干,用南瓜加工而成。南瓜具有很高的营养价值和一定的药用价值。
南瓜具有很高的营养价值,每100g南瓜鲜果中含有水分91.9~97.8g、碳水化合物1.3~5.7g、胡萝卜素0.57~2.4mg,还有其他维生素(VC、VB、VE等)、氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)和矿物质(Fe、P、Zn、Se等)。南瓜还具有一定的药用价值,是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品,不能多食糖类的糖尿病人,唯食用南瓜无妨。
1.选用充分老熟的南瓜,皮较厚、硬、手指甲划不破,表皮有较厚的蜡粉,皮呈红色为好。
2.南瓜片在蒸煮前一定要干透,否则影响成品的外观形状和质地。
3.上浆是南瓜干的关键,它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同,添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
4.由于南瓜干含糖分少,特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。
南瓜干具有减肥、提高免疫力、润肠通便等功效。南瓜干中含有丰富的维生素,食用后有很强的饱腹感,从而减少对其他事物的摄取,以达到减肥的功效。同时南瓜干中还含有丰富的矿物质,能够帮助人体补充体力,以此提高身体抵抗力。南瓜干中的纤维素也能缓解便秘,使大便顺畅,但要切记不可空腹食用。
1、将肉洗去血水后切成丝,南瓜干提前用水浸泡软,葱姜切末;
2、锅中倒入植物油,将油烧至七成热,加入葱姜爆炒出香味;
3、香味炒出后,将肉加入到油锅中翻炒;
4、翻炒几下,加入适量食盐、酱油、辣椒粉、五香粉、桂皮、十三香来调味;
5、充分翻炒使肉充分入味,加入南瓜干,翻炒几下炒至南瓜干变软,关火,再加入少许鸡精即可食用。
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