猪蹄膀是哪个部位
猪蹄膀是哪个部位的答案是:紧挨猪爪子的部位
紧挨爪子的部分。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。
前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。
它的做法有很多,可以用来炖或卤等都可以,味道很好。但在做之前,要先将它的毛洗干净,这样口感会更好。平时如果想做得好吃,还可以做用红烧的做法,非常美味。首先,要准备好材料,将猪蹄洗干净,再准备一些调味料,比如姜、八角、料酒等。
把它切成适当的大小,要用刀去掉它外面的一些皮和脏东西,再把它放在开水里烫一下,去掉它的血,然后再将葱蒜八角放在水里一起泡,大概6分钟,这样可以去掉它的一些腥味,再把它捞出来,放油下锅里,先将一些调味料放进去,炒到出香味的时候,再把猪蹄放进去,加一点酒和酱油。大概两分钟后再加一些水,一定要没过猪蹄,这样才更入味,也不会那么容易烧干,一般大火烧开后,再转小火收汁就可以了。
如果想让它吃起来不那么油腻,更有弹性。在做之前,一定要用开水去泡一下。可以用高压锅去烹饪,这种方法会更入味,更容易熟,更好吃。还可以加一些木耳、海带一起做,味道也很好。如果用高压锅做的话,不能煮太长时间,肉会变老,口感也没那么好。
它对人的身体是很好的,适合很多人吃,比如老人、妇女或贫血的人。它里面有很多纤维,脂肪却很少,可以预防很多疾病,比如贫血、癌症等。它还有很多蛋白质,可以让人的皮肤更好、更滑。煮熟之后,它里面有很多钙,可以美容。它还有很多碳水化合物,可以让人的代谢更好,看起来更年轻,特别适合女人吃。在哺乳期吃,还有催乳、美容的作用,恢复得更快。还能预防很多癌症,去掉体内多余的寒气等。
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