如何避免包子馅水多

打肉馅一定要朝着一个方向打，不要反复的换方向，可避免肉馅最后搅拌是水多的现象。素馅类能焯水的食材，焯过水后尽可能拧掉水，拌的时候加点淀粉拌，能起到锁住水分的作用。拌素馅的时候可以把盐放到最后面放，也能抑制水分的渗出。

如韭菜鸡蛋馅时间长了很容易渗出水，可把洗好的韭菜晾干水分后再切，切好了先不要拌，等包子皮做好后再现场拌馅，尽可能缩短韭菜馅放置的时间，如果在途中出水的话，可以在馅里面加点淀粉重新拌一下解决一时之难。