香蕉需要放冰箱冷藏吗
香蕉不需要放冰箱冷藏。香蕉属于亚热带水果,对低温适应性差,如果放进冰箱很容易“冻伤”,放一天就会变黑,且质变软烂,口感也变坏,甚至出现斑块或腐烂。
所以从营养和健康方面考虑,香蕉最好不要放在冰箱中冷藏。
怎样让香蕉保存时间长:保鲜膜包裹根茎:用保鲜膜包裹香蕉的根茎部分,能让香蕉保存更长时间。其原理是,香蕉释放乙烯气体,乙烯可加速香蕉自身变褐变熟,也会加速附近水果的成熟进程。
大部分的乙烯气体来自香蕉根茎部位,裹住香蕉根茎部位可以缓解香蕉成熟进程,延长保鲜时间。香蕉催熟的方法:熏烟催熟法:在密闭的蕉房或缸中,点燃适量不含硫磺的檀香,密闭24小时后通气待熟。
该法催熟时,温度较高,湿度低,夏季常青皮熟,哑色,果实失重多,但香味好,适应于自食蕉催熟。
水果催熟法:将未成熟的香蕉与苹果橘子等水果放在同一个塑料袋内,扎紧口袋,静置2~3天即可。最好选用苹果、梨、橘子等水果,这些水果能储存更长时间,不会在催熟的过程中导致其他水果的腐烂。
乙烯利催熟法:将乙烯利溶液浸果或喷果,放于催熟房中待熟。乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等,高温时宜低浓度,催熟时间快的宜稍高浓度,涂果轴或果柄的宜高浓度,通常浸果喷果使用的浓度为500——1000ppm。
浓度太高,蕉果成熟快,容易脱梳。
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