泡茶第一道水为什么要倒掉？

泡茶第一道水为什么要倒掉？的答案是：洗去茶表面的灰层和脏东西

泡茶第一道水之所以会倒掉，主要是因为茶叶制作、运输以及冲泡的过程中，可能会受到灰成以及其他杂质污染，目的是洗去茶表面的灰层和脏东西。第一遍冲泡的茶水也可以舒展茶叶便于浸出茶汁，能够使茶达到最佳的冲泡状态，相当于提前给茶做个热身运动。在泡茶待客时，主人先冲掉一遍，用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫， 一是清洁茶表面的灰层，二是表示对客人的尊重。其次就是有些茶需要进行醒茶，而醒茶分干醒和湿醒，其中湿醒会在第一次冲泡茶的时候将水倒掉，醒茶后茶水会更加的好喝。

人们最常见的泡茶方式应该是功夫泡茶方式，这种泡茶方式一般是用白瓷盖碗的方式泡茶，很多人泡茶都会有这样一个习惯，将茶叶放到茶具中，用热水冲茶之后，会将第一遍茶倒掉，功夫茶茶道的泡法在广东、福建、台湾等南方地区比较多，这些茶是需要炒制的而古时候工业技术没这么强，炒茶都是在一个铜鼎里用手炒，甚至还有人是用脚踩，所以为了卫生起见人们在泡茶时习惯性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之成为了功夫茶道的一道工序。