煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉
因为刚煮的时候螺蛳粉会浮出粉浆,如果继续用这个水煮汤的话汤底就会味道不纯,不能很好的体现出螺蛳汤料的味道,而且这样汤底中有浓稠的浮浆,使螺蛳粉过于浓稠,从而影响口感。煮螺蛳粉的技巧:煮螺蛳粉的时候最好用冷水,而且需要煮两遍,第一次煮的时候,将螺蛳粉放进冷水中,可以适当在水中滴点醋,这样能够让螺蛳粉吃起来的口感更爽滑。
倒掉第一遍煮螺蛳粉的水之后,再放入适量冷水,把螺蛳粉放进去煮。
这其实就相当于又给螺蛳粉过了一遍冷水,能够让螺蛳粉吃起来更爽弹一些。
然后就可以往里面加各种各样的调料了。
螺蛳粉的特点:螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,中国广西非物质文化遗产。
它由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。
螺蛳粉最大的特色是汤底,独特的辣与“臭”,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的人就知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。
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