为什么要养茶垢
茶垢是由茶叶中的鞣酐是茶叶中的鞣质(一种复杂的酚类有机物,化学性质很不稳定)暴露在空气中被氧化、聚合形成的棕红色化合物,难溶于水,慢慢从茶叶中沉淀出来,依附在杯壁或壶壁上。
茶壶里养茶垢,可以增添泡茶的香味。茶垢是指茶具内壁的垢物。特别老的茶壶积聚厚厚的茶垢,在茶文化里称之为“茶山”。带有茶山的茶壶可以单单地放进热开水,热水便可化解内壁的茶垢,化水为茶,达到“无茶也有三分香”的效果。
茶垢中含有一种物质,是茶叶中的茶多酚与金属元素(不是重金属元素)发生氧化反应后形成的。网上谣传说茶垢富含镉、铅、汞、砷等金属元素,会导致癌症。
茶垢中的确含有微量的铅和汞,但不含有传言中的砷和镉。我们平时的饮用水中含有矿物质和微量的铅、汞等重金属元素,这些金属元素的量,在平时可以小到忽略不计,但是它会和茶水中的复杂物质发生化学反应,长年累月沉淀之后,就可以检测出来了。
不过虽然茶垢中含有铅和汞,但是含量非常小,不会导致癌症,茶垢中的铅和汞又是以沉淀物的形式存在的,虽然经过多次累积集中了起来,但难溶于水,也不会对健康产生危害。所以茶垢是对人体没有什么伤害的。
茶垢虽然可以容易会使泡出来的茶更香浓,但是长年不清洗也会滋生霉菌,所以我们还是要适时清洗茶垢。
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