猪排是哪个部位
猪排是哪个部位:
猪排用的是猪里脊肉,是猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉,其主要位于猪身上的脊椎骨内侧的条状嫩肉。
猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,其实它就是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥的,可以十分方便地食用,没有任何阻拦。
这里的猪肉没有骨头,也没有太多肥肉,用来制作炸猪排的话,吃起来口感比较好。猪排的做法主要是将猪排切成薄片之后,用盐、味精等佐料腌制之后,裹上鸡蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成。
炸猪排是经过煎炸而成,热量比较高。因此,炸猪排这样的食物很容易上火,同时过量食用容易长胖。因此,建议肥胖、血脂较高者不宜多食。
在选购里脊肉的时候,最好选择色泽红润、肉质透明、质地紧密、富有弹性的肉。如果手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味的,就是里脊肉。
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