水煮花生用白皮还是红皮好
一般用红皮花生比较好
常见的花生为红皮花生和白皮花生,红皮花生通常有2~4粒花生米,颗粒细长,口感更甜,适合水煮;白皮花生只有1~2粒花生米,外形略显粗壮,口感会酥脆,适合油炸和炒,所以,红皮花生更适合做水煮花生。
新鲜的花生有些是成熟饱满的,有些里面的花生米又软又小还不好吃,所以,挑选时可以用手轻轻按压花生壳,如果是硬的并且花生外壳纹路清晰,表明里面的花生米已经成熟饱满,可以选择,相反,如果按压起来花生壳又软又嫩,外壳没有纹路,说明花生米不饱满,口感也不好,就不要选。
水煮花生米都放什么调料:煮花生米也是一样,要看是干花生米还是新鲜花生米,如果是干的花生米,就要提前浸泡到花生米膨大吸收水分才能下锅煮;如果是新鲜花生米就不必要泡了,直接下锅煮就可以了。水煮花生米必备的调料,八角和桂皮这两种是缺一不可的,另外口味特别重的还可以加辣皮子和花椒粒、香叶、草果等,有了这些香料,水煮花生米味道就会超级好吃入味了。
水煮花生米的做法:1、把新鲜花生米清洗干净,最好太嫩的和发黑的不要,这样煮出来以免影响口感,要挑大小一样颗粒饱满的花生米
2、把洗干净的花生米加到锅里,可以用砂锅或者汤锅、电炖锅或者电饭煲都可以煮,加凉水和盐,八角和桂皮。这是水煮花生米的基本调味品
2、这个问题是怎么才好吃?所以,重点是才好吃,那就必须多加香料了,这样口味好口感特好,就要加几个干红辣椒、八角、花椒粒、草果、香叶、桂皮一起煮,大火烧开,加锅盖转中火煮20分钟左右,由于是新鲜花生米,特别好煮,也不要煮的时间太久了,反而不好吃了。
3、关火,不要急着打开锅盖,继续焖到30分钟左右,最好焖到花生米凉透,泡的时间越长越入味。打开以后,吃不完的也可以用保鲜袋装好,直接放在冰箱里冷藏,随时可以吃,特别的美味。
4、如果用电压力锅煮的话,可以12分钟就可以拔掉电源,等能打开就可以吃了。这个尤其方便,我现在就用这种方法水煮花生米。
5、煮干花生米,必须提前把干花生米用凉水浸泡几小时以后,在下锅煮,直接煮,做法和新鲜的花生米差不多了,加盐、八角、桂皮,辣皮子(可选)大火烧开,一定记得加锅盖,转中火煮15分钟左右,要是喜欢吃软绵的口感,可以20分钟以上,煮好以后,不要打开锅盖,直接焖30分钟,这样吃起来软绵又入味。
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