白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途
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黑胡椒的香味更浓,还带有一丝丝的辛辣味道,白胡椒的香味稍微淡一些,闻起来没有那么刺鼻;黑胡椒含有挥发性的物质,所以不适合长时间炖煮,白胡椒的香味比较淡,没有那么辛辣,味道温和,香味比较稳定,不易散失,因此白胡椒适合用来制作提味的食物。黑胡椒的香味比较浓,尤其是经过高温后可以发散出更多的香味,所以比较适合用来做一些腥味比较大的肉类或者颜色比较深的食物,比如经常吃的黑椒牛排、黑椒牛柳,除此之外,烧烤或者吃火锅时也可以选择黑胡椒。
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