虫草花可以炒着吃吗
虫草花与名贵中药冬虫夏草是没有关系的,它实际属于一种真菌类,与常见的香菇、平菇等食用菌很相似。
只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来,商家起了一个美丽的名字,把它叫做"虫草花"。
虫草花的营养价值很高,适合脑力劳动者以及亚健康人士食用,多被人们用于作汤料和药膳。
虫草花配什么炒适合:一般常用虫草花炖汤喝,很少用来炒菜,总觉得用虫草花炒菜,始终还是奢侈了些。
吃虫草花,最主要是吃它的营养,其次是它类似菌菇的口感。用它来炖汤,食材与汤水都可以完全吃掉,不浪费。
若用它来炒菜,因为它是真菌类食材,那么与食用菌类食材搭配是很不错的,比如平菇、金针菇之类。
只是那菜里的汤水含油分高,我们家一般都不吃菜汤,但倒掉似乎又可惜了些,所以我一般很少用虫草花来炒菜。
不过,除去炖汤和直接炒菜,在冬天的日子里,我也会用它来烧豆腐。在家常做肉沫豆腐的基础上放上一些虫草花同煮,最后的油分不多,汤汁也可以吃掉,而且那味道是特别的好。
所以若是要虫草花作为一盘菜端上桌,我觉得与素有“植物肉”之称的豆腐一起烧会很合适。
豆腐也是营养价值很高的食材,含有丰富的优质蛋白,也是我们冬天需要多吃的食物,与虫草搭配,甚好。
虫草花的做法:主要食材:虫草花20克、南豆腐一块、猪瘦肉150克、鸡蛋一个
调 味 料:食用盐8克、黄酒5毫升、水淀粉适量、食用油少量
制作方法:
1、将南豆腐切成块,放入锅中,注入适量清水没过豆腐,再加入5克食用盐。大火烧开后随即关火,但不要取出豆腐,让其浸泡在水中待用。这样可以有效地去除豆腥味。
2、取出虫草花装入小碗,用冷水先冲洗干净,再用冷水浸泡15分钟。
3、将猪瘦肉用淘米水清洗干净,切成小块,用清水浸泡20分钟,期间可换水。捞出肉块沥干水,剁成肉沫,倒入黄酒,用筷子朝一个方向搅拌匀。
4、将鸡蛋在流水下冲清干净,磕破于小碗中,用筷子打散,倒入肉沫中,同方向搅匀。
5、将豆腐块取出,装入大碗,沥干水待用。锅洗净擦干,烧热后倒入少量的植物油(刚好炒这肉沫的量就可以),油烧到五成热时(将手悬停于油面上方5厘米左右时开始有烫的感觉),倒入肉沫,用筷子将它们划散。
6、往锅里倒入适量的清水,把豆腐块倒进去,轻轻用勺推散开。
7、把虫草花捞出,均匀铺在豆腐上,盖上锅盖。大火煮开后,转中小火煮15分钟。
8、加3克食用盐搅匀,出锅前淋入适量的水淀粉勾芡就可以盛出装盘端上桌了。
吃虫草花要注意什么:1、虫草花浸泡的时间不需要太长,以免营养的流失。
2、大家购买虫草花的品种可能会有些不同,有的粗些,有的会细些。那么煮的时间就需要注意了,这过程当中可以用筷子挟几根出来尝尝是否煮熟。
3、大多只需要放点食用盐调味就可以了,虫草花是真菌类食材,与肉、蛋一起煮,本身就很鲜美了。
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