长豆角怎么炒好吃
1、长豆角清洗干净,去掉两头,然后改刀切成长段。
2、然后准备一点前腿肉切片,小米椒增加辣味。
3、净锅加油烧制5成热,放入长豆角,在锅中炸至表面有微微皱皮,颜色变成翠绿色即可漏出沥油(炸长豆角是一步非常关键的事情,如果豆角炸轻了吃的时候口感偏硬,如果炸老了炒出来口感变老,色泽难看)。
4、锅中留少许油,放入前腿肉炒香炒出油,然后加入少许拍蒜子,放入小米椒煸炒一下,加入少许酱油上色,(不管是做任何菜只要锅中的油温过高,都不能放酱油,不然酱油不但上不颜色,好会被高油温烧糊)所以放酱油的时候一定要降低锅中的温度,这一点要熟记。
5、然后放入之前炸好的长豆角,在锅中快速翻炒几下。
6、最后调味,加入少许蚝油,生抽,蒸鱼豉油,再次翻炒均匀即可出锅装盘,这道菜不能在锅中炒的时间太久,刚好全部变软即可装入碗中。
关于长豆角怎么炒好吃内容的介绍就到这了。
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