脱氧剂有什么用
脱氧剂主要用于食品密封包装。氧气是引起微生物繁殖、油脂等的氧化、果蔬和粮食的呼吸旺盛,从而导致食品腐败、变色、变质、品质下降的主要因素。脱氧剂作为食品保鲜新材料,与食品装在同一容器中,脱氧剂吸收容器中的氧,使容器内呈无氧状态,食品得以保存。
脱氧剂和干燥剂的区别
区别是作用这两个原理不同,干燥剂常分为两类:化学干燥剂,如硫酸钙和氯化钙等,通过与水结合生成水合物进行干燥,化学反应;物理干燥剂,如硅胶与活性氧化铝等,通过物理吸附水进行干燥,为物理反应。脱氧剂是一组易与游离氧或溶解氧起反应的化学混合物,是抑制氧化反应,为化学反应。
脱氧剂的应用范围
目前脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。脱氧剂形式除袋装外,还有帽装。袋装用于袋装食品,帽装则用于瓶、罐等容器。
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