大闸蟹死了可以吃吗
大闸蟹死了就不能吃了,因为大闸蟹以水里面微生物和动物尸体为食,大闸蟹活着的时候,体内的病菌会通过它的免疫系统和消化器官排出体外,但大闸蟹死掉的时候,这些病菌会大量地繁殖,甚至会渗透到肉。所以这时吃死掉的大闸蟹会容易造成拉肚子、呕吐、恶心等不适症状。
怎么鉴别死蟹?
看色泽:死螃蟹色泽暗淡,新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色,腹部亮白。而死螃蟹背部暗红,腹部灰白,发灰。
闻味道:死螃蟹有腐烂的味道,活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道,如果闻到螃蟹本身就很臭应该是海鲜固有的腥味,习惯了就不觉得臭了,而死螃蟹由于其肉已经腐烂,腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味,不同于饭菜变质的馊臭。
手感:死螃蟹煮熟后很软,活螃蟹被煮熟后壳硬,用手压其壳不会下凹,而死螃蟹由于已开始腐烂,所以壳质较软,用手轻按就会按下去。
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