做糯米糍要加其他的粉吗
一般都会用糯米粉,但是最好加点玉米淀粉。
为了让糯米糍吃起来不太粘牙,通常会加入玉米淀粉中和糯米粉的糯性,此步不建议省略。而制作糯米糍,无论是表皮或内馅都可玩出很多花样,如表皮可加入红薯、紫薯或南瓜以达到变色效果,而内馅则可加入水果、豆沙或雪糕皆可,只要发挥自己想象力就可以。
糯米糍的做法:材料:
糯米粉120g、玉米淀粉30g、椰浆100g、牛奶100g、细砂糖50g、黄油15g、紫薯1~2个、椰蓉或手粉适量(此配方可做成品约10个)
步骤:
1、制作紫薯馅
紫薯削皮洗净后切大块,上蒸锅蒸大约20分钟至熟透,之后拿出来捣成泥即可。紫薯本身有甜味,所以不用再加糖。
2、调制面糊
先将黄油隔热水融化成液体,接着把糯米粉+玉米淀粉+椰浆+牛奶+细砂糖倒进大碗里搅拌均匀,再加入黄油搅拌成细腻的面糊,就像酸奶那样浓稠顺滑。
3、蒸制面糊
将拌好的面糊倒进蒸盘里,蒙上耐高温保鲜膜或盖个碟子,待蒸锅烧开水后放进去蒸15~20分钟。之后用筷子挑开看看没有白色粉浆,就代表熟了。
4、放凉整形
把蒸好的面糊拨到另一个没油没水的大碗里,面上蒙上保鲜膜让其放凉。待面团放凉后分成等分,抽一块面团搓圆按扁,放入紫薯馅收口,再裹上椰蓉或手粉就可以了。
糯米糍的制作技巧:1.配方里加入椰浆是为了增添风味,若没有可用等量牛奶代替。注意椰浆和椰汁是不同的食物,椰浆比椰汁更香更浓,通常椰浆建议煮一下再食用,而椰汁是加工饮料,可以直接饮用。
2.配方里用到黄油是为了增添香气,若没有可用玉米油或色拉油代替,不要用麻油或花生油这种味道大的油品,免得抢味了。
3.配方里的手粉是指炒熟的糯米粉,若糯米糍不喜欢裹椰丝的话,就裹上炒熟的糯米粉(即手粉),这样可以防止糯米糍互相粘连。
4.面团放凉之后再操作是为了不粘手,温热的糯米糍面糊是很粘手的,不好操作。
做糯米糍为什么要放牛奶:做糯米糍加牛奶,做出来的糯米糍奶香味更足,大人小孩都爱吃。因为我也是经常喜欢吃糯米这类软糯的食材,尤其是糯米粉做成的甜点,我真的是特别爱吃,以前没成家前特别爱吃甜食,不过那时候不爱自己做,都是去面包店买蛋糕呀,面包呀,泡芙呀,这种外面卖的添加剂又多,虽然当时吃起来特别快乐,但长胖起来就特别难受了,而且现在家里有孩子,能自己做的食材,原料都看得见,家里有老人不能吃甜的,用糯米粉加牛奶蒸出来,不加糖,做出来都特别好吃。
-
染发剂怎么用
染发先提前做好敏测试。染发之前记得双手戴上防护手套,身上穿一件不用的衬衫。按照说明书,将染料搅拌混合,根据头发长度来决定使用剂量。混合好就可以往头上涂抹了,要从发尾开始涂抹,最后才涂抹头顶。按照设定的染发时间,时间到了,马上进行冲洗,就此完成。每次使用前,尤...
-
美蒂菲软膜使用后要洗脸吗
美蒂菲软膜使用后要洗脸。在洁面后,将美蒂菲软膜敷在脸上半小时左右取下,然后用双手按摩脸部帮助肌肤吸收精华,最后用清水将多余的精华液清洗干净再进行后续护肤步骤就可以了。美蒂菲软膜的作用有哪些美蒂菲软膜是一种像果冻一样的面膜,它可以让肌肤重生,可以启动创...
-
酒精喷在皮衣上发白怎么处理
皮衣发白了只能通过皮衣上色来处理,首先使用皮衣的专用清洁剂对皮衣发白的地方进行彻底清洁,然后用皮革修补膏涂抹发白的地方并用吹风机吹干,再进行修补开裂掉漆的皮面,让皮面恢复光滑平整,最后用气压喷枪按照Z字或十字喷涂上色即可。清洁皮衣常见的问题有哪些清洁...
-
防晒霜能过地铁安检吗
管装和瓶装的防晒霜可以过地铁安检,喷雾型的不可以。因为喷雾型的防晒霜属于一种易燃易爆品,里面的成分熔点很低,一旦遇到明火就很容易发生爆燃现象,是不可以随便带进地铁。防晒霜,是指添加了能阻隔或吸收紫外线的防晒剂来达到防止肌肤被晒黑、晒伤的化妆品。防晒霜...