10斤辣椒放多少白酒啊
10斤辣椒放多少白酒啊的答案是:0.4斤。
10斤辣椒酱放0.4斤白酒即可,辣椒与酒的比例为100:4,纯粮酒有除菌的功效,可以使辣酱的保存期时间更长一些,此外放进高度酒有提味的功效,有除去腥味儿的实际效果,而且朝天椒释放出的油辣子在碰到高度酒之后,香味会更加浓厚。
做辣椒酱时,为了避免辣椒酱发霉长霉,就需要放高度白酒,一般10斤辣椒,最少放0.4斤的高度白酒(50度以上),因为白酒具有杀菌消毒的作用,它可以防止病菌、细菌在辣椒酱中繁殖,从而避免了辣椒酱发霉腐烂。如果您做的辣椒酱需要保存1年以上,辣椒酱腌制半年以后,10斤辣椒还需要放250ml的高度白酒,这样可以延长辣椒酱发霉变质的时间。
腌制辣椒的方法
首先我们准备一些新鲜的辣椒 ,放到水里面清洗干净, 接着晾干水分、 把辣椒蒂去掉 ,然后放到案板上面用刀剁碎备用 ,接下来准备一个炒锅里面不要倒油, 把辣椒放到里面进行翻炒一下 ,炒到变软为止。
接下来在里面添加一些食用盐 ,一般10斤辣椒放四两盐即可,还有特别重要的一步,做辣椒酱, 想要保存的时间更长,还要在里面放一些高度白酒 ,10斤辣椒最少放500毫升的高度白酒 ,而且白酒的度数一定要50度以上 ,这样避免辣椒酱发霉腐烂,能够保存一年时间不会坏。
接下来准备一些无油无水的干净瓶子,把我们做好的辣椒酱放凉之后分别装入在瓶子里面 ,然后密封起来放到阴凉的地方 ,一般20天左右的时间就可以吃 ,时间越长辣椒酱的口感更加好 ,喜欢吃辣椒酱的人 ,可以按照这个方法在家里面制作 ,保证下饭又开胃。
腌辣椒注意事项
我们都知道,制作腌菜的时候如果操作不当,很容易导致长毛或腐烂变质。这是由于我们腌制的时候在某个环节中沾到了生水或是生油。这两样可以说是腌菜的“克星”,一旦沾上,便会滋生细菌破坏腌菜。因此我们在腌辣椒的时候一定要牢记避免生水和生油的接触,另外腌好的辣椒在取食的时候,也要注意选择无水无油干净的筷子或勺子,避免造成污染,从而保证腌辣椒久放不坏。
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