鸡精和味精哪个危害大
鸡精里面含有一定的添加剂,它是在味精的基础上加入化学调料制成的,鸡精中除了含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸,所以相比而言,鸡精比味精对人体的危害更大。
如果在烹调时,加入过多鸡精,则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠,超过机体代谢能力,直接危害人体健康,重则引起食物中毒,甚至致癌。
鸡精和味精适量食用时没有危害,但在过量食用的前提下,鸡精的危害更大。
味精虽然被称为谷氨酸钠,但它并非是化学品,而是经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
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